Aunque la escarola más popular es la de hojas rizadas, en forma de roseta y de gran calibre, también existen otras variedades de esta especie de la familia de las Asteráceas, también conocida como Compuesta. El género Cichorium endivia, caracterizado por ofrecer vegetales de sabor amargo, describe una escarola de hojas rizadas, dentadas y retorcidas (Cichorium endivia var. Crispa), cuyas variedades más populares son Oxiale, Frida, Meaux, Tosca, Cabello de Ángel. , Valona o Priscilla, entre otras, y las de hojas lisas y anchas (Cichorium endivia Latifolium), los tipos Stratego, Agora, Brevo, Salanca, Gigante hortelana, Rubia… Además, la especie esta relacionada con la achicoria (Cichorium intybus), radiochio. o radicheta.
Características de la lechuga
La lechuga es una planta comestible propia de regiones semitempladas. Actualmente, gracias a los invernaderos, se puede consumir durante todo el año.
Destaca por sus múltiples cualidades. Es un alimento bajo en calorías y con un alto contenido en agua (95%), rico en antioxidantes, fibra, sales minerales y vitaminas del grupo B1, B2, B6, provitamina A y vitaminas C y E. Es importante destacar Alto contenido en ácido fólico y minerales: hierro y potasio. Favorece la absorción del hierro de los alimentos y previene infecciones. Es purgante y diurético y ayuda al funcionamiento intestinal, favorece la digestión y ayuda a conciliar el sueño, ya que se considera un relajante natural.
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